Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri

Gıda sektöründe kalite ve güvenliğin temel taşlarını ele alan bu kapsamlı çalışma, üretim süreçlerinden tüketiciye ulaşana kadar geçen her aşamada dikkat edilmesi gereken unsurları detaylandırıyor. Renk, koku, tat, doku gibi duyusal özelliklerin yanı sıra, gıdaların fiziksel ve kimyasal analiz yöntemleri, örnek alma teknikleri ve saklama koşulları üzerinde duruluyor. Ayrıca, istatistiksel verilerin işlenmesiyle proses kontrolünün nasıl sağlanacağı, kontrol kartlarının kullanımı ve gıda güvenliğini garanti altına alan HACCP ile ISO 22000 gibi yönetim sistemleri ayrıntılı biçimde inceleniyor. Kitap, Cumhuriyet döneminden günümüze gıda denetimi yapan kurumların rolünü ve ilgili mevzuatı da mercek altına alarak, sektör profesyonellerine ve akademisyenlere yol gösterici bir kaynak sunuyor. Kalite kontrol birimlerinin organizasyon yapısı, sorumlulukları ve işleyişine dair pratik bilgilerle desteklenen eser,.