Uluslararası Otel ve Restoran Yönetiminde İnsan

Turizm sektörünün sadece güneş, kum ve denizle sınırlı olmadığı, aksine çok boyutlu bir yapıya sahip olduğu gerçeğinden yola çıkan bu çalışma, otel ve restoran yönetiminde insanın merkezî rolünü ele alıyor. Küresel ölçekte hizmet veren işletmelerin başarısının, kültürel çeşitliliği doğru yönetmekten geçtiğini vurgulayan kitap, farklı milletlerden gelen misafirleri anlama ve onlara uygun hizmet sunma becerisinin önemine dikkat çekiyor. Türkiye gibi köklü bir misafirperverlik geleneğine sahip ülkelerde, bu becerinin sadece ekonomik değil, aynı zamanda toplumsal bir değer taşıdığına işaret eden eser, etnik ve kültürel farklılıkların dezavantaj değil, rekabet avantajı olarak görülmesi gerektiğini savunuyor. Sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli iş gücünün yetiştirilmesi ve müşteri memnuniyetinin artırılması için gerekli eğitim yaklaşımlarını da detaylı bir şekilde inceliyor.