Temel Bilgilerle Yöresel Mutfaklar (Örnek Menü ve Reçeteler)

Türkiye’nin dört bir yanındaki lezzetleri bilimsel bir bakış açısıyla ele alan bu kapsamlı eser, gastronomi eğitimi alan öğrenciler ve bu alanda çalışan akademisyenler için önemli bir kaynak niteliği taşıyor. Son yıllarda mutfak sanatlarına olan ilginin artmasıyla birlikte açılan Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Yiyecek-İçecek Hizmetleri ile Aşçılık bölümlerinin sayısı hızla çoğalsa da, konuya dair Türkçe bilimsel yayınların eksikliği hissediliyordu. İşte bu ihtiyaca cevap vermek üzere alanında uzman akademisyenler ve deneyimli şefler bir araya gelerek, teori ile pratiği birleştiren bir çalışmaya imza atmış. Kitap, Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesinin mutfak kültürünü detaylı bir şekilde incelerken, her bölgenin kendine özgü ekonomik, doğal ve kültürel özelliklerini de gözler önüne seriyor. Bölümlerin sonunda yer alan örnek menüler ve adım adım tarifler, o yörenin damak tadını yansıtan lezzetleri evde ya da.