İstanbul’da Mutfaklar

İstanbul, yüzyıllar boyunca imparatorluklara başkentlik yapmış bir şehir olarak, farklı kültürlerin izlerini bugün de taşıyor. Bu zengin geçmiş, şehrin mutfak kültürüne de yansımış; Osmanlı mirasıyla beslenirken, dünyanın dört bir yanından gelen insanların katkılarıyla çeşitlenmiş. Yıldız Cıbıroğlu’nun kaleme aldığı bu eser, İstanbul’un mutfaklarını ve sofralarını, şehre renk katan farklı seslerin anlatımlarıyla ele alıyor. Kitap, iki ana bölümden oluşuyor. İlk kısımda, İstanbul’un damak tadına yön veren ustalar, yemek kültürüne emek vermiş sanatçılar ve yazarlarla yapılan söyleşiler yer alıyor. Bu bölüm, şehrin gastronomik hafızasında silinmez izler bırakan isimlerin deneyimlerini ve bakış açılarını aktarıyor. İkinci bölümde ise, çoğunluğu kadınlardan oluşan, farklı sosyal kesimlerden İstanbulluların mutfaklarından kesitler sunuluyor. Günlük hayatın içinden tarifler, anılar ve lezzetler, şehrin çok.