Fluid Flow Heat And Mass Transfer İn Food Systems

Gıda mühendisliği alanında temel mühendislik ilkelerini uygulamalı olarak ele alan bu kapsamlı eser, akışkanlar mekaniği, ısı ve kütle transferi konularını gıda sistemleri üzerinden detaylı bir şekilde inceliyor. Lisans düzeyindeki öğrenciler için hazırlanan kitap, gıda ve kimya endüstrisindeki birim işlemlerde bu bilgilerin nasıl kullanıldığını somut örneklerle açıklıyor. Teorik bilgilerin yanı sıra çözümlü problemler, grafikler ve pratik uygulamalarla konuların daha iyi kavranması hedefleniyor. Kitapta, pek çok gıda maddesinin fiziksel özelliklerine dair veriler de yer alıyor; bu yönüyle benzer kaynaklardan ayrılıyor. Gıda mühendisliği lisans programlarında üç temel ve iki tasarım dersi için uygun bir kaynak olarak öne çıkarken, lisansüstü öğrenciler için de başvuru niteliği taşıyor. Ayrıca gıda bilimi, gıda teknolojisi, biyolojik sistem mühendisliği, kimya mühendisliği ve tarım mühendisliği gibi.