Ev Hanımlarına Mahsus Alafranga Pastacılık

Osmanlı'nın son dönemlerinde Batılılaşma rüzgârlarıyla şekillenen bir yaşam tarzının izlerini süren Rabiha Rifat Hanım, *Ev Hanımlarına Mahsus Alafranga Pastacılık* adlı eseriyle mutfak kültürümüzde yeni bir sayfa açıyor. Kitap, pastadan kurabiyeye, bisküviden simide uzanan 41 farklı tarifle, Avrupa mutfağının Osmanlı topraklarındaki yansımalarını gözler önüne seriyor. Kullanılan malzemeler ve hazırlama teknikleri, dönemin sosyal dokusunu anlamak açısından da önemli ipuçları taşıyor. Rabiha Rifat’ın bu özgün çalışması, yalnızca tariflerden ibaret değil. Güzin Yalın, Osmanlı mutfağının genel özelliklerini ve pastacılığın yerini anlatırken; Sula Bozis, o dönemdeki pastanelerin toplumsal hayattaki rolüne dair değerlendirmeler sunuyor. Emin Nedret İşli’nin kaleme aldığı kısa biyografi ise yazarın yaşamına dair merak edilenleri aydınlatıyor. Ayrıca, Şef Özgün Ünver’in tarifler üzerine yaptığı açıklamalar,.