Esir Şehrin Mutfak Kültürü & Mütareke Dönemi İstanbul Mutfak Kültürü 1918-1922

İstanbul’un zorlu Mütareke yılları, yalnızca siyasi ve sosyal çalkantılarla değil, günlük hayatın en temel parçası olan mutfak kültüründe de derin izler bıraktı. Aylin Doğan’ın titiz araştırması, 1918-1922 arasındaki bu çetin dönemi, sofralara yansıyan yoksunluklar, yaratıcı çözümler ve değişen damak tatları üzerinden anlatıyor. Şehrin dört bir yanında yaşanan kıtlık, karaborsa, malzeme sıkıntısı ve kültürel dönüşüm, yemek alışkanlıklarını nasıl yeniden şekillendirdi? Hangi yiyecekler lüks sayıldı, hangileri zorunluluk haline geldi? Gündelik hayatın içindeki bu sessiz mücadele, dönemin ruhunu anlamak için benzersiz bir pencere açıyor. İstanbul’un mutfak tarihine ışık tutan bu çalışma, sadece yemek meraklılarını değil, yakın tarihe ilgi duyan herkesi bekliyor.