Çokkültürlü İstanbul Mutfağı

İstanbul’un çok sesli tarihine bu kez mutfak kapılarından giriyor İlhan Eksen. Şehrin yüzyıllardır süzülen kültür katmanlarını, Rum, Ermeni, Yahudi ve Türk topluluklarının sofralarında yeniden keşfediyor. Her bir yemek, sadece malzemelerin değil, nesilden nesile aktarılan anıların, ritüellerin ve gizli hikâyelerin de izini taşıyor. Yazar, bu zengin mirası sahiplerinin dilinden derleyerek okurla paylaşıyor; öyle ki, tariflerin arasında dolaşırken bir Rum balıkçı mahallesinin kokusunu alacak, bir Ermeni düğün sofrasının sıcaklığını hissedeceksiniz. Eksen’in titiz çalışması, İstanbul’un çokkültürlü damak tadını evinize getirirken, her bir lezzetin ardındaki öyküyü de gün yüzüne çıkarıyor. Bu kitap, sadece yemek pişirmek için değil, şehrin unutulmuş tatlarını ve onları yaşatan insanları hatırlamak için de bir davet.