Biufak

1926 yılında, Osmanlı harfleriyle basılan *Biufak*, Cumhuriyet’in ilk yıllarına tanıklık eden sıra dışı bir eser. Yazarı Eczacı Ali Haydar, Düyun-u Umumiye’de görevli bir uzman olarak, rakı yapımının inceliklerini herkesin anlayabileceği bir dille aktarmayı amaçlamış. Kitap, geleneksel yöntemlerle evde rakı üretmenin püf noktalarını, bilimsel bir yaklaşımla ele alıyor. Osmanlı’dan günümüze uzanan alkollü içki kültürü, toplumun her kesiminde farklı biçimlerde var olmuş. Halk da saray da bu geleneği sürdürmüş, ancak içki yapımını genellikle Ermeni ve Rum ustalar üstlenmiş. Bugün ise kendi rakımızı üretmek, hem geçmişle bağ kurmamızı sağlıyor hem de içtiğimiz içkinin değerini artırıyor. *Biufak*, bu sürecin hem teknik hem de kültürel yönüne ışık tutan, Cumhuriyet’in ilk dönemlerinden kalma özgün bir rehber. Rakı, sadece bir içki değil, ortak bir miras olarak da önem taşıyor.