ASKLEPİON’dan DARÜŞŞİFA’ya -Antik Dönemlerden Anadolu Selçuklu ve Osmanlı Darüşşifalarına Tıbbi Fonksiyonların Mimariyi Biçimlendirmeleri ve Terapötik Çevresel Etkiler-

Tarih sayfaları arasında gizli olan sağlıklı beslenme kavramının izini süren bu çalışma, Antik Çağ'ın ilk şifahaneleri olan Asklepion'lardan başlayarak günümüz beslenme anlayışına kadar uzanan bir yolculuğa çıkarıyor. Hippokrates ve Galenos'un öğretilerinden hareketle, beslenme anlayışındaki değişim ve gelişim sürecini ele alan kitap, aynı zamanda Antik Anadolu'da doğan fonksiyonel beslenme kavramını ve Osmanlı mutfağını şekillendiren Hıltlar dengesini de inceleyen bir içerik sunuyor. Arkeoloji, biyoloji, gastronomi ve gıda bilimleri gibi disiplinlerin bir araya geldiği bu çalışma, geçmişle günümüz arasında bir köprü kurarak gelecekteki gastronomi çalışmalarına temel oluşturmayı amaçlıyor.