Akdeniz Yemekleri (Ciltli)

Akdeniz’in sıcak rüzgârları, eskiden gemileri narenciye çiçeklerinin mis kokusuyla karşılarmış. Bugün o ağaçların yerini beton yapılar alsa da, iç kesimlerde hâlâ turunç, bergamut ve limon ağaçlarının gölgesi uzanıyor. Adana kebabına turunç suyu serpilirken, Mersin’in içli köftesi limonsuz eksik kalır. Antalya ise turunç kabuklarından reçeller yapar, tatlılarına ayrı bir lezzet katar. Bu kitap, Akdeniz’in zengin mutfağından süzülmüş yüzlerce tarifi bir araya getiriyor. Antep fıstıklı kerebiçten künefeye, taş kadayıftan züngüle, Şam tatlısından bulgur köftelerine kadar her biri özenle denenmiş, sevdiklerle paylaşılmış lezzetler. Elde kesilen makarnalar, tepsi kebapları, Antalya piyazı, tarhana dondurması ve daha nicesi, bu topraklara özgü tatların izini sürüyor. Susam yağı, yer fıstığı yağı, batırık, tırşik gibi unutulmaya yüz tutmuş lezzetler de unutulmamış. Akdeniz’in sofralarından süzülen bu tarifler,.